昆布は今も結納品に使われるおめでたい健康食品として親しまれる

昆布は今も結納品に使われるおめでたい健康食品として親しまれる

かつおのたたきの薬味に、にんにくの擦り下ろしは最適だが、これも我漫してもらうしかない。にんにくを食べたあとは、味噌汁を飲むと口の中の臭いが抑えられる。そして、食後に歯磨きを励行すべし。また、緑茶、ウーロソ茶、紅茶、コーヒー、ハーブティーを、食後に飲むのもよい。コーヒー豆を1、2粒かみ砕くのも有効。黒砂糖をなめたり、ガムをかむのもよい。パセリ、クレソン、セロリ、ほうれん草、青じそにも消臭効果あり。葉緑素含有の口臭剤も市販されている。まあ、元気モリモリ、精力ビンビンのためなら、にんにくと臭い仲になるのも、いたしかたない、か。

流氷がいたずらする昆布漁。午前6時。知床半島・羅臼の昆布浜の沿岸には、すでにたくさんの昆布漁の船が浮かんでいる。昆布組合の白い旗が揚げられると、一斉にマッカと呼ばれる昆布竿が海中めがけて突き刺さる。船には長短6本の昆布竿を載せる。知床半島の先端まで行こうと車を走らせたが、途中で道路はなかった。「羅臼町昆布浜」北端からさらに北へは、徒歩か船で渡るしかない。昆布漁の季節となると、船で渡り番屋で寝泊まりして昆布漁に励む。

ちなみに北海道には「昆布森」「昆布温泉」「昆布川」と昆布の付く地名が多い。北の国では、盛夏から初秋が昆布漁の最盛期だ。昆布漁は地域や各漁協などによってまちまちだが、おおよそ7月20日前後が解禁日で、8月中旬から9月下旬までおこなわれる。晴れた日には、大きいものは5m以上はある棒昆布(昆布一葉)が、浜一面にずらっと葉を広げて干される。北海道沿岸ならではの真夏の風物詩である。羅臼海岸町で昆布漁を営む入谷政弘さんは、昆布漁の季節になると、一家4人にパートの婦人やバイトの学生など、20名以上の人手をかけて昆布の乾燥加工作業をおこなう。
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以前、雑誌で酵素ジュースの作り方が書いてあって、作っています。手作りの醍醐味は、やはり自分の好みの野菜、果物で作れるということです。作り方は簡単なので、ぜひ作ってみてください。
どんな食べ物も、最初に少し違和感があるものです。黒酢のように少しクセのある場合には食わず嫌いみたいなことになるのが本当にもったいないです。何度か試してみるとだんだんハマります。
夜は２２時頃にはベッドに入って、夜中の２時までの成長ホルモンが一番活性化する時間に体を休めておく事が翌日につかれや老廃物を持ち越さない事に繋がります。その中にトマ美ちゃんを投入すれば効果は更に上がる事でしょう。


日本全国の食卓で、みな同じ風味の味噌汁を食しているなんて悲しい。昔は「手前味噌」といって自家製味噌を自慢したが、家庭での味噌の手作りはともかく、せめて和風ベースであるだしは、「手前だし」といきたいものだ。現代人は食卓にかける、ちょっとした手間と時間を惜しんでいる。

「だし惜しみ」することで、大切なものを失っているのではないか。昆布や鰹節は乾燥加工され長期保存が利く、先人があみだした実に簡単にうまい味を引きだせる。たいした手間などかからない、これこそ即席だしではないだろうか。水に昆布を入れてゆっくり熱して、煮立つ前に昆布を取りだせばよい。たったこれだけのことだ。ちなみに、料理の名誉鉄人・道場六三郎氏もこの方法だという。

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2013/01/08 Recommendを更新しました。
2013/01/04 新着記事を更新しました。
2013/01/03 昆布の奥深さを更新しました。
2012/12/31 「うま味」という概念を更新しました。
2012/12/29 おめでたい食べものを更新しました。
2012/12/27 伝統的な漁法を更新しました。
2012/12/26 昆布は今も結納品に使われるおめでたい健康食品として親しまれるを更新しました。
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